Ăn nhiều gạo có liên hệ với tỷ lệ béo phì thấp hơn: nghiên cứu của Nhật

Trong khi tỷ lệ béo phì trên thế giới tăng cao, các nhà nghiên cứu tại Nhật cho biết họ phát hiện một cách khả dĩ để chống béo phì – bằng cách ăn nhiều gạo hơn.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Nữ sinh Khai phóng Doshisha ở Kyoto đã nghiên cứu mức tiêu thụ gạo so với tỷ lệ béo phì ở 136 quốc gia có dân số hơn một triệu người. Họ đã phân tích tất cả các loại sản phẩm gạo, trong đó có gạo trắng, gạo nâu (gạo lức) và bột gạo, sử dụng số liệu từ Tổ chức Lương Nông Liên Hợp Quốc.

Nhóm nghiên cứu xét tới các yếu tố rủi ro về lối sống và kinh tế xã hội khác ở các nước được nghiên cứu, trong đó có học vấn, tổng mức tiêu thụ năng lượng, tổng sản phẩm quốc nội bình quân đầu người, tỷ lệ hút thuốc và chi phí y tế.

Họ phát hiện rằng những nước với mức tiêu thụ gạo cao hơn có tỷ lệ béo phì thấp hơn, ngay cả sau khi họ đã xét tới những yếu tố rủi ro khác.

“Những liên hệ được quan sát cho thấy rằng tỷ lệ béo phì thấp ở các quốc gia dùng gạo là lương thực chính. Do đó, một món ăn Nhật hoặc chế độ ăn theo kiểu châu Á dựa vào gạo có thể giúp chống béo phì,” tác giả chính, giáo sư Tomoko Imai của Đại học Nữ sinh Khai phóng Doshisha, nói trong một thông cáo báo chí.

Ngoài ra, nghiên cứu này cho thấy rằng thậm chí mức tăng tiêu thụ gạo vừa phải cũng có thể chống béo phì. Ví dụ, nếu mỗi người ăn thêm một phần tư cốc, tức 50 gam, gạo mỗi ngày, tỷ lệ béo phì trên thế giới có thể giảm 1%.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), có khoảng 650 triệu người từ 18 tuổi trở lên được phân loại là béo phì. Nếu tiêu thụ gạo trung bình tăng 50 gam mỗi người một ngày, con số đó sẽ giảm xuống còn 643.5 triệu người thành niên, theo các nhà nghiên cứu.

Năm quốc gia có mức tiêu thụ gạo cao nhất là Bangladesh, Lào, Cam Bốt, Việt Nam và Indonesia. Canada xếp thứ 77 trong về tiêu thụ gạo, Mỹ 87, Vương quốc Liên hiệp Anh 89 và Pháp 99.

“Với mức độ béo phì đang gia tăng trên toàn thế giới, nên khuyến nghị ăn nhiều gạo hơn để chống béo phì ngay cả ở các nước phương tây,” giáo sư Im Imai nói.

Các tác giả nghiên cứu cho rằng gạo có thể tốt cho sức khỏe vì ít chất béo, giàu tinh bột kháng được tiêu hóa ở ruột già và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, và người ta có lượng đường huyết thấp – giúp ức chế bài tiết insulin – sau khi họ đã ăn gạo.

“Ăn gạo dường như chống tăng cân. Có thể là chất xơ, chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có trong ngũ cốc nguyên hạt làm tăng cảm giác no và ngăn ngừa ăn quá nhiều,”giáo sư Im Imai nói.

Nhưng giáo sư Im Imai cảnh báo rằng ăn quá nhiều gạo có liên quan tới việc phát bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa, nhóm bệnh tật có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

“Do đó, ăn một lượng gạo thích hợp có thể chống béo phì,” bà nói.

Mặc dù nghiên cứu chỉ phát hiện ra mối liên hệ giữa tiêu thụ gạo cao và tỷ lệ béo phì thấp hơn và không phải là mối quan hệ nhân quả, nhưng các nhà nghiên cứu nói rằng phát hiện của họ cho thấy cần phải nghiên cứu thêm về chủ đề này.

Kết quả của nghiên cứu sẽ được trình bày trước Đại hội Châu Âu về Béo phì ở Glasgow, Vương quốc Liên hiệp Anh trong tuần này.

Nguồn: CTV, 30/4/2019.

© Bản tiếng Việt của Canada Info.